贵妃芒
贵妃芒果在我国古代历史上是宫廷贡品中最受喜爱的果品,又称其为“ 贵妃 ”。商洛贵妃芒果肉厚核薄,香甜爽口,果汁丰富,百吃不腻,回味无穷。
贵妃芒
- 【基源】为漆树科植物芒果Mangifera indica的果实。
- 【性味】平。甘。
- 【功用】贵妃芒含有大量的维生素A,具有防癌、抗癌的作用。
- 【成分】贵妃芒的含水量较高,约为82%。每100克含有66千卡热量。未成熟的果子含有淀粉,成熟转为糖。成熟的芒果果肉含糖11%-19%,可溶性固形物14%-24.8%。含有丰富的蛋白质(0.65%-1.31%),芒果酮酸、维生素A(高达3.8%)、维生素B、维生素C、胡萝卜素(每100克果肉含2281-6304微克)及多种人体所需要的钙、磷、铁等矿物质和氨基酸。
- 【食疗保健】1、贵妃芒含维生素C量高于一般水果,常吃可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病。
- 【食疗保健】2、贵妃芒含有大量的维生素A,具有防癌、抗癌的作用。
- 【食疗保健】3、贵妃芒含有胡萝卜素,有益于视力,可以起到滋润肌肤的作用,是女士们的美容佳果。
- 【食疗保健】4、贵妃芒有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
- 【食疗保健】5、贵妃芒对于晕车、晕船有一定的止吐作用。果肉或以芒果煎水进食,对抑制孕妇作呕也有很好的效果。
- 【食疗保健】6、贵妃芒的果汁能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间变短,因此对防治结肠癌很有裨益。
- 【食疗保健】7、贵妃芒叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。还具有抑制流感病毒的作用。
- 【储存方式】每个都用纸包起来,放在阴凉通风的地方。把香蕉和芒果放在密封的一个袋子里,就会达到催熟的作用。不能放入冰箱里,会加速其变黑及腐烂。
贵妃芒果千层的做法
贵妃芒果千层
贵妃芒果千层的做法
“玩烘焙很多年了,一直只是关着厨房自己瞎搞,后来吃过我做的蛋糕的人多了,他们多次提出要我把菜谱拿出来和大家分享,好吧,那就试试咯。这款贵妃芒果千层做了很多次了,也教过不少人做过,但是每个步骤都拍下来却是第一次,因为没有帮手啊···记得做又忘记拍···这是我感觉拍得最全的一次了,希望大家看得懂,不懂的话再交流哈!”
食材明细
主料
低筋面粉90克、玉米淀粉10克、牛奶280克、黄油30克、鸡蛋3个、淡奶油650克
辅料
吉利丁片1片、贵妃芒果适量
配料
细砂糖65克
奶香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
贵妃芒果千层的做法步骤
贵妃芒果千层的做法步骤:1、准备材料,忘记拍吉利丁片了;
贵妃芒果千层的做法步骤:2、低筋面粉混合玉米淀粉,加入140克牛奶搅拌均匀;
贵妃芒果千层的做法步骤:3、加入鸡蛋搅拌均匀,再加上剩余的牛奶搅拌均匀;
贵妃芒果千层的做法步骤:4、面糊过筛;
贵妃芒果千层的做法步骤:5、加入隔水融化的黄油搅拌均匀;
贵妃芒果千层的做法步骤:6、准备煎蛋皮,这个汤勺就是一张蛋皮的量。当然,谁自认煎蛋皮技术好的话可以把量减少,这样煎出来的皮更薄;
贵妃芒果千层的做法步骤:7、用不粘平底锅大火煎,蛋皮从白变黄,整块皮煎至起大泡为熟,不用两面煎;轻刮边缘,整块皮会自动掉落;
贵妃芒果千层的做法步骤:8、煎8块同样的蛋皮,每块用保鲜袋隔开,防止蛋皮黏在一块,也方便后面的裁剪;
贵妃芒果千层的做法步骤:9、煎8块蛋皮,用保鲜袋隔开叠放,防止蛋皮黏在一起,也方便后面的裁剪;
贵妃芒果千层的做法步骤:10、淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器打发至硬挺,加入事先用冷水泡发,隔水加热融化的吉利丁液搅拌均匀;
贵妃芒果千层的做法步骤:11、以8寸活底模的地板为模具,裁出7块蛋皮,把煎得最漂亮的那块蛋皮留下,用来铺面;先放1块蛋皮,加入适量奶油铺平,再加入适量贵妃芒果和奶油铺平,再放2张蛋皮,蛋皮中间放一点奶油黏合,重复此步骤3次;贵妃芒果千层基本完成,放冰箱冷冻1小时;
贵妃芒果千层的做法步骤:12、用风筒热风快速吹模具的周围,迅速脱模,用蛋糕盒底板盖住蛋糕,然后整个蛋糕反过来,用风筒热风快速吹活底模的底板,迅速脱模,最后铺上一块没有裁剪的蛋皮,就大功告成啦。
小窍门
1、面糊过筛的步骤一定不能省,不然煎出来的蛋皮会有面粉颗粒,很影响口感;
2、冬天的时候,融化黄油加到面糊当中会出现结晶,因此要把面糊放到一盘温水里泡着,防止黄油结晶;
3、加入吉利丁片是为了让奶油更硬挺,不过如果没有的话,也可以不加,放冰箱里久一点就好了;
4、蛋皮不裁剪,直接加奶油加贵妃芒果铺上去也是可以的,只是我感觉裁剪后更美观。