贵妃芒
贵妃芒果在我国古代历史上是宫廷贡品中最受喜爱的果品,又称其为“ 贵妃 ”。白城贵妃芒果肉厚核薄,香甜爽口,果汁丰富,百吃不腻,回味无穷。
贵妃芒
- 【基源】为漆树科植物芒果Mangifera indica的果实。
- 【性味】平。甘。
- 【功用】贵妃芒含有大量的维生素A,具有防癌、抗癌的作用。
- 【成分】贵妃芒的含水量较高,约为82%。每100克含有66千卡热量。未成熟的果子含有淀粉,成熟转为糖。成熟的芒果果肉含糖11%-19%,可溶性固形物14%-24.8%。含有丰富的蛋白质(0.65%-1.31%),芒果酮酸、维生素A(高达3.8%)、维生素B、维生素C、胡萝卜素(每100克果肉含2281-6304微克)及多种人体所需要的钙、磷、铁等矿物质和氨基酸。
- 【食疗保健】1、贵妃芒含维生素C量高于一般水果,常吃可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病。
- 【食疗保健】2、贵妃芒含有大量的维生素A,具有防癌、抗癌的作用。
- 【食疗保健】3、贵妃芒含有胡萝卜素,有益于视力,可以起到滋润肌肤的作用,是女士们的美容佳果。
- 【食疗保健】4、贵妃芒有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
- 【食疗保健】5、贵妃芒对于晕车、晕船有一定的止吐作用。果肉或以芒果煎水进食,对抑制孕妇作呕也有很好的效果。
- 【食疗保健】6、贵妃芒的果汁能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间变短,因此对防治结肠癌很有裨益。
- 【食疗保健】7、贵妃芒叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。还具有抑制流感病毒的作用。
- 【储存方式】每个都用纸包起来,放在阴凉通风的地方。把香蕉和芒果放在密封的一个袋子里,就会达到催熟的作用。不能放入冰箱里,会加速其变黑及腐烂。
贵妃芒果哈密瓜果酱的做法
贵妃芒果哈密瓜果酱
贵妃芒果哈密瓜果酱的做法
“贵妃芒果外形、颜色多样,果肉为黄色,有纤维,味道酸甜不一个,有香气,汁水多而果核大,集热带水果精华于一身,被誉为“热带水果之王”,有益于视力,能滋润皮肤,是女士们的美容佳果。
哈密瓜古称甜瓜,它形态各异,风味独特,有的带奶油味,有的含柠檬香,但都味甘如蜜,奇香袭人,具有清凉消暑,除燥热,生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品。”
食材明细
主料
贵妃芒果1000g、哈密瓜500g、冰糖700
辅料
柠檬汁50g
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
贵妃芒果哈密瓜果酱的做法步骤
贵妃芒果哈密瓜果酱的做法步骤:1、将果酱瓶洗净,放入锅中,加水浸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
贵妃芒果哈密瓜果酱的做法步骤:2、取出沥干水,倒扣果酱瓶;
贵妃芒果哈密瓜果酱的做法步骤:3、将柠檬洗净、对切后榨汁备用;
贵妃芒果哈密瓜果酱的做法步骤:4、哈密瓜去皮去籽、贵妃芒果去皮去核后,将果肉切成大块,大小一致;
贵妃芒果哈密瓜果酱的做法步骤:5、哈密瓜和贵妃芒果放入玻璃盆中与冰糖、柠檬汁混合,放置冰箱中,冷藏腌渍一晚;
贵妃芒果哈密瓜果酱的做法步骤:6、从冰箱中取出倒入锅中,将锅放在炉上以大火煮开,以小火持续烹煮;
贵妃芒果哈密瓜果酱的做法步骤:7、捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;
贵妃芒果哈密瓜果酱的做法步骤:8、当果酱已有粘稠度,持续烹煮10分钟,直到果酱开始有浓稠感出现,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,视果酱状态已浓稠,关火;
贵妃芒果哈密瓜果酱的做法步骤:9、趁热转入果酱瓶倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
小窍门
1.贵妃芒果的果肉煮后会变小,切贵妃芒果时切大块,尽量避免使用已遭碰撞的果肉,因为碰撞部分的果肉已产生褐变;
2.果酱的糖量是水果的60%,甜度高的水果、柠檬和糖混合后,可以先闻香气和试一试酸甜度,甜度可以根据果实的甜度做调整。哈密瓜先煮,可缩短浓缩果酱的时间,避免贵妃芒果因煮得时间太久而颜色过深;
3.酸的主要作用是帮助糖与果胶的结合,同时也在风味上进行调整,果酱熬好后,可以使用试纸进行测验,果酱的pH值应该介于3~3.5。