贵妃芒
贵妃芒果在我国古代历史上是宫廷贡品中最受喜爱的果品,又称其为“ 贵妃 ”。上海贵妃芒果肉厚核薄,香甜爽口,果汁丰富,百吃不腻,回味无穷。
贵妃芒
- 【基源】为漆树科植物芒果Mangifera indica的果实。
- 【性味】平。甘。
- 【功用】贵妃芒含有大量的维生素A,具有防癌、抗癌的作用。
- 【成分】贵妃芒的含水量较高,约为82%。每100克含有66千卡热量。未成熟的果子含有淀粉,成熟转为糖。成熟的芒果果肉含糖11%-19%,可溶性固形物14%-24.8%。含有丰富的蛋白质(0.65%-1.31%),芒果酮酸、维生素A(高达3.8%)、维生素B、维生素C、胡萝卜素(每100克果肉含2281-6304微克)及多种人体所需要的钙、磷、铁等矿物质和氨基酸。
- 【食疗保健】1、贵妃芒含维生素C量高于一般水果,常吃可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病。
- 【食疗保健】2、贵妃芒含有大量的维生素A,具有防癌、抗癌的作用。
- 【食疗保健】3、贵妃芒含有胡萝卜素,有益于视力,可以起到滋润肌肤的作用,是女士们的美容佳果。
- 【食疗保健】4、贵妃芒有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
- 【食疗保健】5、贵妃芒对于晕车、晕船有一定的止吐作用。果肉或以芒果煎水进食,对抑制孕妇作呕也有很好的效果。
- 【食疗保健】6、贵妃芒的果汁能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间变短,因此对防治结肠癌很有裨益。
- 【食疗保健】7、贵妃芒叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。还具有抑制流感病毒的作用。
- 【储存方式】每个都用纸包起来,放在阴凉通风的地方。把香蕉和芒果放在密封的一个袋子里,就会达到催熟的作用。不能放入冰箱里,会加速其变黑及腐烂。
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法
贵妃芒果慕斯蛋糕
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法
“随着科技不断发展,高科技的东西越来越多,从没想过某一天还能用手去玩自己喜爱的烘焙。这是不是现代人们常说的,现在只有你想不到的东西,就没有做不到的。
第一次听说智能化的烤箱感觉太神奇,这么高科技的东西,让我们的生活越来越方便,让爱好烘焙的发烧友在烘焙路上越走越远。
对于长帝,一直都是忠实使用者,从进入烘焙那天起,长帝就伴随着我成长,一路见证自己在烘焙路上的点点滴滴。
这次非常幸运获得长帝e?Bake互联网烤箱-CRDF30A的试用机会,此烤箱非常适合家用,一般烘焙常用的功能都齐全,除此之外增加了智能wifi功能,使用的时间只要连接上家里的wifi就能通过手机控制烤箱的功能、温度、时间,拿起手机就能非常准确看到烤箱的进度,再也不需要频繁往厨房进进出出看烤箱中的东西。”
食材明细
主料
低筋面粉50g、牛奶110g、细砂糖80g、色拉油30g、鸡蛋3个、淡奶油150g
辅料
泡打粉1g、吉利丁片4片、贵妃芒果2个、盐1g
果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:1、蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中、蛋黄中加玉米油30g、牛奶30g,搅拌均匀
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:2、50g低筋面粉、1g泡打粉、1g盐混合过筛加入上述步骤中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:3、蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡,分2次加入40g细砂糖,慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:4、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀。
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:5、把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:6、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:7、打开手机中的阿里小智应用程序,连接长帝智通烤箱,选择“面包/蛋糕”功能,设定温度160度,烘烤时间为45分钟,提前预热10分钟后,将蛋糕模具放入烤箱中层,烤30分钟出炉
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:8、烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模,然后放冰箱中冷藏2小时以上备用
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:9、40g细砂糖和60g牛奶装碗中,隔水加热
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:10、加入提前用冷水泡好的3片吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:11、加入用料理机打好的贵妃芒果泥,拌均匀(贵妃芒果泥留50g左右)
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:12、淡奶油装打蛋盆中,用打蛋器打成浓稠状
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:13、倒入拌好的贵妃芒果牛奶糊,拌均匀即完成慕斯糊的制作过程
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:14、从冰箱中取出冷藏好的蛋糕,切2cm左右厚的2块,去掉一部分周围的边角,让蛋糕与模具外围有空隙,取其中一片放6寸模具中
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:15、倒入三分之一的慕斯糊,端起蛋糕模具震动几下
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:16、采用同样的方法,加入第二片蛋糕,再倒入剩下的慕斯糊,端起蛋糕模具震动几下
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:17、盖上保鲜膜,放冰箱中冷藏2小时左右
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:18、将提前泡好的1片吉利丁隔水融化,加入50g左右的贵妃芒果泥,拌均匀后倒入蛋糕糊表面,继续入冰箱中冷藏4小时以上
贵妃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:19、慕斯蛋糕冷藏好后,从冰箱中取出脱模,再装饰上贵妃芒果丁,撒上少许巧克力饼干碎即可
小窍门
1、蛋糕底按戚风蛋糕的制作步骤
2、脱模时需要小心,要不影响整体外观