台农芒
台农芒色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16%；种子中含蛋白质5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的台农一号在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。 芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。
台农芒
- 【基源】为漆树科植物芒果Mangifera indica的果实。
- 【性味】平。甘，微酸。
- 【功用】益胃生津，止渴降逆。
- 【成分】可食用部分为60%。每100g中含能量134kj、水分90.6g、蛋白质0.6g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g、碳水化合物7g、胡萝卜素8050μg、视黄醉当量1342μg,硫胺素0.01mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.3mg,维生素C 41 mg、钾151mg、钠1.7mg、钙2nig、镁12mg,铁0.4mg,锰0.09mg、锌0.17mg,铜0. 16mg、磷24mg,硒0.14μg。尚含酒石酸、柠檬酸、没食子酸、没食子鞣质、檞皮素、芒果甙等药用成份。
- 【台农芒别名】台农芒为著名热带水果之一，又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。
- 【台农芒作用】台农芒营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。
- 【食疗保健】1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
- 【食疗保健】2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
- 【食疗保健】3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
- 【食疗保健】4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
- 【食疗保健】5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
- 【食疗保健】6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
- 【储存方式】芒果属于后熟水果，闻到果香即可品尝或放入冰箱于7℃-13℃冷藏， 大约可放5~7天。如常温下储存的话，每个都用纸包起来，放在阴凉通风的地方。成熟度低的芒果，可把香蕉和芒果放在密封的一个袋子里就会达到催熟的作用。
台农芒果奶油蛋糕的做法
台农芒果奶油蛋糕
台农芒果奶油蛋糕的做法
“昨天，有个好朋友因为她的宝贝生日，跟我定了一个水果奶油蛋糕，当女儿得知的时候，她咧着嘴对我说：“妈妈，你多做一个吧，我也想吃”。对于家人们的要求，我是最没有办法拒绝的，别说今天本就要做，就是要我特地做一个，我也是很乐意的。
昨天下午烤好了蛋糕胚，准备今天吃过午饭来裱花，结果因为感冒了，感觉很疲惫，于是去小睡了一下，结果这一睡睡到了三点多。先把朋友的做好了冷藏在冰箱，然后再做自己的。
本来，这是一个很漂亮的蛋糕，实物我是越看越喜欢，但因为本来就阴天的关系，等我做好五点多的时候，天已经快黑了，加上我在没自然光的情况下，难以掌控相机，所以成品的图片实在让我不满意。
这个蛋糕，用的依然是大家最喜欢的淡奶油，蛋糕胚分成了三层，每一层都加了多多的水果，一直觉得，甜蜜的水果、细腻的奶油、松软的蛋糕，这是一个非常完美的组合。”
食材明细
主料
鸡蛋4个、低粉80克、牛奶40克、玉米油40克、白糖90克
辅料
淡奶油350克、白糖25克、台农芒果适量、红心火龙果适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：1、称量好所有原料。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：2、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：3、蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：4、加入玉米油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：6、搅拌至完全均匀。（在这步为止，我都是顺同一方向搅拌的）
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：7、筛入事先过筛了一次的低粉。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：8、按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：9、蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：10、打蛋器加到3档继续搅拌，待蛋白打至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：11、搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：12、继续搅拌成接近干性发泡，关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：13、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：14、用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：15、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：16、继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：17、拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度，中下层，1小时。（这里说一下温度，温度仅供参考，具体要依据每台烤箱而定，我的第一台烤箱，温度就一直严重偏低，烤戚风需要180，而这个只要140）
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：18、20分钟以后，蛋糕表面开始变得平整，也开始涨发，此时中间的蛋糕糊还可以看到晃动。也就是说还是液体的。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：19、40分钟以后，蛋糕涨发到很高，表面平整，也开始微微上色。这时候开始满屋都能闻到香味了.
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：20、1小时以后，蛋糕已经烤好了，表面上色也刚刚好。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：21、烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上，待冷却后脱模。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：22、凉透的戚风倒扣、脱膜。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：23、平均分成三片蛋糕片。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：24、准备好需要的水果。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：25、取一个大盆，里面装上冰水，然后取一个较小的无油无水的干净盆，倒入淡奶油，加入白糖.
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：26、隔着冰水打发。白糖的量一般加10%，我不喜欢甜，所以350克淡奶油加了25克白糖.
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：27、取最底下的蛋糕片，抹上一层奶油，撒上适量台农芒果粒，然后按压在奶油里，稍微抹平。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：28、盖上第二片蛋糕，继续抹上一层奶油，撒上适量台农芒果粒.
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：29、然后按压在奶油里，稍微抹平。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：30、盖上最后一片蛋糕。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：31、用淡奶油把整个蛋糕的上部和边缘涂抹均匀（俗称抹面），然后在蛋糕边缘的第部贴上台农芒果片。
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：32、把剩余的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕顶部的边缘挤上裱上一圈花纹。（关于这里裱什么花，我一般是视剩余的奶油量而定）
台农芒果奶油蛋糕的做法步骤：33、在蛋糕顶部铺上台农芒果和火龙果即可。最后多了一点淡奶油，我用在了蛋糕的侧面。
小窍门
片语：
1：蛋白里几滴柠檬汁，蛋白更容易打发，如果没有的话也可以用醋代替。
2：如果是先拌好蛋黄糊的，在打发好蛋白以后，最好再次把蛋黄糊翻拌一下才开始混合；如果是先打发蛋白的，打发好以后放进冰箱冷藏着，再拌蛋黄糊，然后混合。
3：在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，而非画圈搅拌。
4：烤制的时间以供参考，具体时间要依据自家烤箱而定，如果蛋糕上色过重，要记得盖锡纸。
5：在装饰蛋糕的时候，尽量把要用的东西都准备好，再打发淡奶油，进行装饰。
