台农芒
台农芒色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16%；种子中含蛋白质5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的台农一号在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。 芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。
台农芒
- 【基源】为漆树科植物芒果Mangifera indica的果实。
- 【性味】平。甘，微酸。
- 【功用】益胃生津，止渴降逆。
- 【成分】可食用部分为60%。每100g中含能量134kj、水分90.6g、蛋白质0.6g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g、碳水化合物7g、胡萝卜素8050μg、视黄醉当量1342μg,硫胺素0.01mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.3mg,维生素C 41 mg、钾151mg、钠1.7mg、钙2nig、镁12mg,铁0.4mg,锰0.09mg、锌0.17mg,铜0. 16mg、磷24mg,硒0.14μg。尚含酒石酸、柠檬酸、没食子酸、没食子鞣质、檞皮素、芒果甙等药用成份。
- 【台农芒别名】台农芒为著名热带水果之一，又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。
- 【台农芒作用】台农芒营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。
- 【食疗保健】1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
- 【食疗保健】2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
- 【食疗保健】3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
- 【食疗保健】4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
- 【食疗保健】5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
- 【食疗保健】6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
- 【储存方式】芒果属于后熟水果，闻到果香即可品尝或放入冰箱于7℃-13℃冷藏， 大约可放5~7天。如常温下储存的话，每个都用纸包起来，放在阴凉通风的地方。成熟度低的芒果，可把香蕉和芒果放在密封的一个袋子里就会达到催熟的作用。
台农芒果慕司蛋糕的做法
台农芒果慕司蛋糕
台农芒果慕司蛋糕的做法
“中秋节接了几个订单，加上又要做月饼，忙得晕头转向的，不过也很开心，很充实，女儿上学后，我身边好像一下子少了点什么似的，还没适应过来呢，看来要开始找工作了。
台农芒果慕司是订得最多的，自母亲节以来，都做了不下10个了，客人都反映味道和口感都很好。做这个蛋糕时状况不断，先是做意大利蛋白霜时，把做糖浆的水倒入蛋白里了，只好浪费了2个鸡蛋，然后是打蛋白时，不知道是打蛋头没擦干还是别的，蛋白怎么都打不发，又要重做一遍。最后是做镜面的时候，把台农芒果吉利丁液打翻了，幸好手快，抢救了半碗。真是惊险，要不然没办法做镜面了，因为台农芒果用完了。”
食材明细
主料
八寸戚风蛋糕1个
辅料
台农芒果1个、鲜奶油100ML、吉利丁粉1小包、蛋白2个、糖20克、水半杯、台农芒果、半杯、奇异果1个、蓝莓适量、食用色素1滴（粉红）
配料
糖2大匙
果味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：1、意大利蛋白霜材料。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：2、蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：3、用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：4、煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：5、将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：6、台农芒果慕司的材料。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：7、1个台农芒果去皮和核，一半用搅拌机打成泥。（打成泥后约1.5杯。）另一半切丁。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：8、250ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：9、吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：10、加入台农芒果泥拌匀。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：11、倒入打发的鲜奶油里拌匀。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：12、放入蛋白霜拌匀。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：13、把蛋糕片成2片。（此步骤要在做慕司前做好。喜欢蛋糕薄，慕司厚的可以片3片，取2片用。）
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：14、把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。（模具外面包一层锡箔纸，防漏。）
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：15、把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上台农芒果丁。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：16、放上另一片蛋糕片，轻压一下， 倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：17、用吹风机沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：18、镜面和装饰：
把1小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟，加糖隔水融化，放凉。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：19、台农芒果一半切丁，一半用搅拌机搅拌成泥，用网筛过滤一片。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：20、奇异果去皮切片，蓝莓洗干净。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：21、100ML鲜奶油加糖打发至硬性，滴入色素拌匀。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：22、把奶油装入挤花袋，在蛋糕边挤上花边。（注意不要有空隙。）
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：23、把放凉融化的吉利丁液倒入台农芒果泥里拌匀。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：24、在蛋糕中间用奇异果和蓝莓围成圆圈，里面放入台农芒果丁，再倒入台农芒果吉利丁液。
台农芒果慕司蛋糕的做法步骤：25、放冰箱冷藏15分钟至吉利丁液凝固即可。
