台农芒
台农芒色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16%；种子中含蛋白质5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的台农一号在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。 芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。
台农芒
- 【基源】为漆树科植物芒果Mangifera indica的果实。
- 【性味】平。甘，微酸。
- 【功用】益胃生津，止渴降逆。
- 【成分】可食用部分为60%。每100g中含能量134kj、水分90.6g、蛋白质0.6g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g、碳水化合物7g、胡萝卜素8050μg、视黄醉当量1342μg,硫胺素0.01mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.3mg,维生素C 41 mg、钾151mg、钠1.7mg、钙2nig、镁12mg,铁0.4mg,锰0.09mg、锌0.17mg,铜0. 16mg、磷24mg,硒0.14μg。尚含酒石酸、柠檬酸、没食子酸、没食子鞣质、檞皮素、芒果甙等药用成份。
- 【台农芒别名】台农芒为著名热带水果之一，又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。
- 【台农芒作用】台农芒营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。
- 【食疗保健】1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
- 【食疗保健】2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
- 【食疗保健】3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
- 【食疗保健】4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
- 【食疗保健】5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
- 【食疗保健】6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
- 【储存方式】芒果属于后熟水果，闻到果香即可品尝或放入冰箱于7℃-13℃冷藏， 大约可放5~7天。如常温下储存的话，每个都用纸包起来，放在阴凉通风的地方。成熟度低的芒果，可把香蕉和芒果放在密封的一个袋子里就会达到催熟的作用。
台农芒果冻芝士的做法
台农芒果冻芝士
台农芒果冻芝士的做法
“台农芒果慕斯还有另外一个浪漫的名字法兰西情人。桔黄色的外表，细腻而又体贴，带着一股浪漫的气息，彷若伊甸园中最纯真的爱恋。细腻润滑的的质感，浓浓的香浓台农芒果味，明亮温暖的橙色，仿佛让人置身于蔚蓝的天空，一扫心中的烦躁，在咀嚼间绽放沁凉的诱惑。”
食材明细
主料
戚风蛋糕片一片、台农芒果若干、奶油300g、酸奶250g、台农芒果泥200g、台农芒果丁适量、牛奶70g、奶酪适量
辅料
吉利丁片半片、淡奶油200g、白砂糖60g、橙汁50g、台农芒果丁适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度
台农芒果冻芝士的做法步骤
台农芒果冻芝士的做法步骤：1、将台农芒果切下一半，用小刀将果肉划十字花刀，将果皮向下卷曲，贴住果皮依次切下。
台农芒果冻芝士的做法步骤：2、奶油奶酪放室温下软化，加入250g酸奶，隔水加热搅拌至柔软无颗粒状。
台农芒果冻芝士的做法步骤：3、摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打发。
台农芒果冻芝士的做法步骤：4、打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失.
台农芒果冻芝士的做法步骤：5、吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化。
台农芒果冻芝士的做法步骤：6、台农芒果边角部分就和软化的奶酪糊一起入料理机打匀。
台农芒果冻芝士的做法步骤：7、取下奶酪糊倒入打发的奶油中切拌均匀。
台农芒果冻芝士的做法步骤：8、再倒回料理机中打至均匀。
台农芒果冻芝士的做法步骤：9、加入融化好的吉利丁牛奶液均匀。
台农芒果冻芝士的做法步骤：10、慕斯圈中放一层蛋糕坯。
台农芒果冻芝士的做法步骤：11、倒入芝士糊，填入台农芒果丁。
台农芒果冻芝士的做法步骤：12、倒入剩余芝士糊，9分满即可。
台农芒果冻芝士的做法步骤：13、入冰箱冷藏4小时以上。
台农芒果冻芝士的做法步骤：14、橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化。
台农芒果冻芝士的做法步骤：15、稍凉后倒在冷藏好慕斯蛋糕表面，继续冷藏2小时即可。
台农芒果冻芝士的做法步骤：16、台农芒果切核，挖球、切花刀。
台农芒果冻芝士的做法步骤：17、将台农芒果点缀在慕斯蛋糕表面，撒上蛋糕装饰珠即可。
小窍门
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶、鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字。慕斯。因为慕斯里面不含面粉，所以实际上它并不是蛋糕或面包。而且慕斯的制作不需要烘烤，但需要置于冰箱里存放。 在西点世界里，最令人惊艳的冷点，非慕斯莫属。
