台农芒
台农芒色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16%；种子中含蛋白质5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的台农一号在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。 芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。
台农芒
- 【基源】为漆树科植物芒果Mangifera indica的果实。
- 【性味】平。甘，微酸。
- 【功用】益胃生津，止渴降逆。
- 【成分】可食用部分为60%。每100g中含能量134kj、水分90.6g、蛋白质0.6g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g、碳水化合物7g、胡萝卜素8050μg、视黄醉当量1342μg,硫胺素0.01mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.3mg,维生素C 41 mg、钾151mg、钠1.7mg、钙2nig、镁12mg,铁0.4mg,锰0.09mg、锌0.17mg,铜0. 16mg、磷24mg,硒0.14μg。尚含酒石酸、柠檬酸、没食子酸、没食子鞣质、檞皮素、芒果甙等药用成份。
- 【台农芒别名】台农芒为著名热带水果之一，又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。
- 【台农芒作用】台农芒营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。
- 【食疗保健】1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
- 【食疗保健】2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
- 【食疗保健】3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
- 【食疗保健】4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
- 【食疗保健】5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
- 【食疗保健】6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
- 【储存方式】芒果属于后熟水果，闻到果香即可品尝或放入冰箱于7℃-13℃冷藏， 大约可放5~7天。如常温下储存的话，每个都用纸包起来，放在阴凉通风的地方。成熟度低的芒果，可把香蕉和芒果放在密封的一个袋子里就会达到催熟的作用。
台农芒果蛋糕卷的做法
台农芒果蛋糕卷
台农芒果蛋糕卷的做法
“经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕，自己也很想尝试，买了彩绘硅胶垫以后一直没做，今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。”
食材明细
主料
低筋面粉65克、鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶65克、细砂糖65克
辅料
红曲粉1克、淡奶油250ml、细砂糖20克、台农芒果适量
甜香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
台农芒果蛋糕卷的做法步骤
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：1、准备材料。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：2、将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：3、用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：4、筛入低筋面粉。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：5、用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：6、再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：7、将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：8、蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：9、这是混合的蛋黄糊状态。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：10、接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：11、加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：12、然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：13、继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：14、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：15、用翻拌的手法翻拌均匀。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：16、然后倒入蛋白盆中。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：17、同样用翻拌的手法翻拌均匀。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：18、另取一个小碗，取30克蛋糕糊。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：19、加入1克红曲粉。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：20、用硅胶刀混合均匀。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：21、然后装入裱花袋中。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：22、在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：23、将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：24、放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：25、将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：26、放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：27、烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：28、然后盖上一张油纸。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：29、小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：30、然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：31、晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：32、将台农芒果切丁备用。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：33、蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上台农芒果丁。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：34、双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。
台农芒果蛋糕卷的做法步骤：35、成品图。
小窍门
1. 我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用。
2. 红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。
3. 因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。
4. 奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。
