台农芒
台农芒色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16%；种子中含蛋白质5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的台农一号在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。 芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。
台农芒
- 【基源】为漆树科植物芒果Mangifera indica的果实。
- 【性味】平。甘，微酸。
- 【功用】益胃生津，止渴降逆。
- 【成分】可食用部分为60%。每100g中含能量134kj、水分90.6g、蛋白质0.6g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g、碳水化合物7g、胡萝卜素8050μg、视黄醉当量1342μg,硫胺素0.01mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.3mg,维生素C 41 mg、钾151mg、钠1.7mg、钙2nig、镁12mg,铁0.4mg,锰0.09mg、锌0.17mg,铜0. 16mg、磷24mg,硒0.14μg。尚含酒石酸、柠檬酸、没食子酸、没食子鞣质、檞皮素、芒果甙等药用成份。
- 【台农芒别名】台农芒为著名热带水果之一，又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。
- 【台农芒作用】台农芒营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。
- 【食疗保健】1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
- 【食疗保健】2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
- 【食疗保健】3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
- 【食疗保健】4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
- 【食疗保健】5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
- 【食疗保健】6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
- 【储存方式】芒果属于后熟水果，闻到果香即可品尝或放入冰箱于7℃-13℃冷藏， 大约可放5~7天。如常温下储存的话，每个都用纸包起来，放在阴凉通风的地方。成熟度低的芒果，可把香蕉和芒果放在密封的一个袋子里就会达到催熟的作用。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法
台农芒果淋面慕斯蛋糕
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法
“自从喜欢上了淋面蛋糕真的有点停不住了，总想制作各种形状，各种色彩的淋面蛋糕。所以说烘焙也真的是有瘾的呀！你以为我做过了的就不会做了？你以为同样的蛋糕就没有做的必要？不，不，不，呵呵，不同的模具会带给我们不同的惊喜！不同的色彩又会带给给我们不同的愉悦。台农芒果慕斯蛋糕做了很多次了，但是我一看到这款模具心里就长草了，而且涨势特猛，必须尽早拔草，不然真的会吃不下，睡不着哦，呵呵。有点夸张了。不过这模样的台农芒果慕斯的确太让人惊艳了！”
食材明细
主料
戚风蛋糕一片、台农芒果350克、吉利丁片3片、奶油奶酪125克、淡奶油200克、细砂糖20克
辅料
吉利丁9g、糖20g、白巧克力（切碎）100g、台农芒果泥（过筛）100g、淡奶油（液态）70g
液态无色葡萄糖浆100g、柠檬黄色素（可不加）2滴
甜味口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度
台农芒果慕斯蛋糕的做法步骤
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：1、.材料准备。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：2、将吉利丁片冷水泡软，备用。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：3、将蛋糕裁剪得比模具小一圈，备用。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：4、台农芒果丁分成两份。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：5、将泡软的吉利丁片隔水融化。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：6、.将奶油奶酪切成小块，和台农芒果丁一起放料理机打成奶酪台农芒果泥。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：7、.将吉利丁液放入奶酪台农芒果泥里，翻版均匀。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：8、将淡奶油加20克细砂糖打至渐显纹路。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：9、将淡奶油加入奶酪台农芒果泥里，翻拌均匀。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：10、将做好的慕斯馅装入裱花袋里。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：11、将慕斯馅挤入模具三分之一处，震几下。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：12、用勺子将慕斯液抹在模具四周。放冰箱冷冻几分钟。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：13、将冻好的蛋糕取出，放上戚风蛋糕片。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：14、将剩余慕斯馅挤入模具，中间放上台农芒果丁。震几下放入冰箱冷冻12小时
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：15、台农芒果淋面材料准备。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：16、.将吉利丁片用冰水泡软。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：17、白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：18、台农芒果泥过筛几遍。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：19、台农芒果泥+细砂糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：20、将淡奶油加入到台农芒果糖浆中，拌匀。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：21、加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分）。 最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色，可以滴入柠檬黄食用色素。 自然冷却至室温状态，可用。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：22、取出冻好的蛋糕放网架上。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：23、将淋面材料一气呵成淋下去。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：24、成品欣赏。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：25、成品欣赏。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：26、成品欣赏。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：27、成品欣赏。
台农芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤：28、成品欣赏。
小窍门
淋面的技巧：
如果放得过凉，很可能造成淋面过浓稠，这样淋上去就不容易延展开，容易出现淋面过厚、不平整等问题。
如果甜点表面不平滑，可以先用甘纳许或奶油作为基底，涂抹在面饼等凹凸不平处，做出平滑的表面后再进行淋酱。如果直接淋酱，可能出现表面凹凸，酱汁也可能被甜点本身吸收。
淋面动作要快速：
将巧克力镜面淋面淋在冰凉的甜点上，不论是哪一种类型的淋酱都会逐渐凝固。如果动作缓慢会使甜点表面出现淋酱的涂抹痕迹，或者淋酱延展性不佳出现斑点。
回收的淋面是可以冷藏或冷冻保存的，下次使用直接隔热水加热或微波炉
