台农芒
台农芒色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16%；种子中含蛋白质5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的台农一号在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。 芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。
台农芒
- 【基源】为漆树科植物芒果Mangifera indica的果实。
- 【性味】平。甘，微酸。
- 【功用】益胃生津，止渴降逆。
- 【成分】可食用部分为60%。每100g中含能量134kj、水分90.6g、蛋白质0.6g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g、碳水化合物7g、胡萝卜素8050μg、视黄醉当量1342μg,硫胺素0.01mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.3mg,维生素C 41 mg、钾151mg、钠1.7mg、钙2nig、镁12mg,铁0.4mg,锰0.09mg、锌0.17mg,铜0. 16mg、磷24mg,硒0.14μg。尚含酒石酸、柠檬酸、没食子酸、没食子鞣质、檞皮素、芒果甙等药用成份。
- 【台农芒别名】台农芒为著名热带水果之一，又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。
- 【台农芒作用】台农芒营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。
- 【食疗保健】1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
- 【食疗保健】2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
- 【食疗保健】3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
- 【食疗保健】4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
- 【食疗保健】5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
- 【食疗保健】6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
- 【储存方式】芒果属于后熟水果，闻到果香即可品尝或放入冰箱于7℃-13℃冷藏， 大约可放5~7天。如常温下储存的话，每个都用纸包起来，放在阴凉通风的地方。成熟度低的芒果，可把香蕉和芒果放在密封的一个袋子里就会达到催熟的作用。
台农芒果炒鱼片的做法
台农芒果炒鱼片
台农芒果炒鱼片的做法
“台农芒果为著名热带水果之一，又称檬果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，其营养丰富，果肉细腻，含有糖、蛋白质、粗纤维，台农芒果所含有的维生素A成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低，风味独特，深爱人们喜爱。常食台农芒果，具有抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化等功效。此菜系将有“热带果王”美誉的台农芒果，去皮取肉批成片，再与上浆的鱼肉片合烹而成。成菜后，鱼片鲜嫩洁白，台农芒果微酸带甜，色彩鲜艳，老少皆宜，倘以名瓷盛装，更是美食美器。”
食材明细
主料
台农芒果2只、净青鱼肉250克
辅料
鸡蛋清1只
配料
植物油500克（耗50克）、料酒5克、鲜清汤50克、香葱3克、精盐4克、白糖5克、味精1克、白胡椒粉1克、葱姜汁5克、干淀粉10克、水淀粉5克、麻油5克
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
台农芒果炒鱼片的做法步骤
台农芒果炒鱼片的做法步骤：1、原料准备。
台农芒果炒鱼片的做法步骤：2、先将净鱼肉批成4.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片。
台农芒果炒鱼片的做法步骤：3、放在清水中漂净血水，然后捞出，沥干水分，置碗内，加精盐、料酒、葱姜汁、味精、白胡椒粉拌匀，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。
台农芒果炒鱼片的做法步骤：4、香葱去除根部洗净，切成葱末。
台农芒果炒鱼片的做法步骤：5、再将台农芒果削皮，去核取肉（也可以用刀先在台农芒果核处下刀，批下果肉，再批去果皮）。
台农芒果炒鱼片的做法步骤：6、然后，再用刀将台农芒果肉批成片状。
台农芒果炒鱼片的做法步骤：7、锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。
台农芒果炒鱼片的做法步骤：8、放入上浆的鱼片划散，至鱼肉断生发白时，倒入漏勺滤油。
台农芒果炒鱼片的做法步骤：9、原锅留5克植物油，置中火上烧热，投入葱末，煸出香味时。
台农芒果炒鱼片的做法步骤：10、随即加入鸡清汤、料酒及味精，倒入滑熟的鱼片。
台农芒果炒鱼片的做法步骤：11、然后，倒入台农芒果肉片。
台农芒果炒鱼片的做法步骤：12、并用水淀粉勾薄芡，淋上麻油，颠翻出锅装碟即成。
小窍门
1．批鱼片时要厚薄均匀，并用清水漂净血水。
2．上浆后要放在冰箱内促使其吸收蛋液涨透，而且滑油时不易脱浆。
3．熘鱼片时要掌握好油温，防止油温过高使鱼片乏黄；烹制时要轻翻，以免破碎。
4．用台农芒果入菜时，选购台农芒果不要挑太熟，要果肉硬一些的，因为台农芒果一加热就会自然熟；另外，最好选用水仙芒，因为台农芒果香浓郁。若放上几片红椒或胡萝卜片，颜色更好看。
