台农芒
台农芒色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16%；种子中含蛋白质5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的台农一号在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。 芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。
台农芒
- 【基源】为漆树科植物芒果Mangifera indica的果实。
- 【性味】平。甘，微酸。
- 【功用】益胃生津，止渴降逆。
- 【成分】可食用部分为60%。每100g中含能量134kj、水分90.6g、蛋白质0.6g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g、碳水化合物7g、胡萝卜素8050μg、视黄醉当量1342μg,硫胺素0.01mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.3mg,维生素C 41 mg、钾151mg、钠1.7mg、钙2nig、镁12mg,铁0.4mg,锰0.09mg、锌0.17mg,铜0. 16mg、磷24mg,硒0.14μg。尚含酒石酸、柠檬酸、没食子酸、没食子鞣质、檞皮素、芒果甙等药用成份。
- 【台农芒别名】台农芒为著名热带水果之一，又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。
- 【台农芒作用】台农芒营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。
- 【食疗保健】1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
- 【食疗保健】2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
- 【食疗保健】3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
- 【食疗保健】4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
- 【食疗保健】5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
- 【食疗保健】6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
- 【储存方式】芒果属于后熟水果，闻到果香即可品尝或放入冰箱于7℃-13℃冷藏， 大约可放5~7天。如常温下储存的话，每个都用纸包起来，放在阴凉通风的地方。成熟度低的芒果，可把香蕉和芒果放在密封的一个袋子里就会达到催熟的作用。
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法
台农芒果芝士蛋糕免烤
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法
“前一天下午开始秘密动工做的蛋糕,辛辛苦苦一场,第二天俺娘过生日由于种种原因她都没吃一口,心里有点不是滋味,但是想想早上突然拿到她面前的时候,她还是乐的合不拢嘴.她以为没有人会记得了,其实我们都记得啊,"这不给你惊喜啦"!!其实老早就开始想做个什么蛋糕呢,巧克力?抹茶?柠檬?等等~~~没有一个满意的,正当我发愁的时候,她就买了台农芒果回来,我心想,真是时候啊,得嘞就是台农芒果了.这次做个带围边的.蛋糕底和围边就用海绵蛋糕吧.和台农芒果芝士慕斯搭配还是不错的.然后开工.”
食材明细
主料
蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖20克蛋黄用、低筋面粉52克、糖粉
表面装饰用
慕斯馅、动物性淡奶油130克、糖粉10克，加入奶酪中、奶油奶酪65克、台农芒果果泥120克、细砂糖22克、牛奶40ml、吉利丁9克、鲜柠檬汁1小勺
表面装饰
动物淡奶油适量、糖粉适量、台农芒果适量
果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
台农芒果芝士蛋糕的做法步骤
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：1、材料大集合
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：2、把蛋清蛋黄分开,鸡蛋少的时候我一直用勺子分的,很好分,大家可以试试.
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：3、将10克细砂糖加入蛋黄里,用电动打蛋器搅打到颜色明显变浅,体积变大,浓稠的状态即可
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：4、取1/3的蛋白到蛋黄碗里,用橡皮刮刀从碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀.
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：5、再把拌好的蛋黄蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌匀.
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：6、将低筋面粉分2次筛入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再筛入第二次,快速拌匀.
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：7、烤盘铺上油纸.将面糊装入裱花袋,裱花袋口剪开8毫米的口,把面糊以如图的形式裱在烤盘里.撒上糖粉,静置一分钟再撒一次糖粉.放入预热的烤箱,上下火.175度烤约10分钟.(烤箱之间有差别,烘烤温度和时间根据烤箱调整.
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：8、把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做围边的),再裁一片圆片(蛋糕底).切口处超下,先放围边再放圆底,如图放入模具(可以在模具周围铺油纸)
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：9、吉利丁泡在凉水里,将其泡软.将台农芒果用料理机打成泥(喜欢大果粒的可以,少打会,我就喜欢大果粒的,所以里面处处见台农芒果哦).再将台农芒果泥,牛奶,22克细砂糖倒入奶锅里开小火熬成酱装,再放入泡好的吉利丁.放凉备用.
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：10、将奶油奶酪加入10克糖粉
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：11、将奶油奶酪隔热水打至顺滑的状态.
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：12、将动物淡奶油隔冰水打至8成发.(这次我打的太发了,最后糊糊太稠不好装入模具.)
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：13、将1/3的奶油盛入奶酪碗里,翻拌均匀,再倒回剩下的奶油里搅匀
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：14、倒入放凉的台农芒果酱,并翻拌均匀.最后倒入一小勺新鲜柠檬汁,拌匀后就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小时以上.等取出后就可以脱模装饰了.
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：15、脱模后开始装饰,放上台农芒果粒
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：16、挤上奶油
台农芒果芝士蛋糕免烤的做法步骤：17、系上蕾丝带,大功告成
小窍门
1.在做蛋糕底和蛋糕围边时蛋糊加入面粉后一定要快速翻拌均,手法也要注意,不然会消泡导致成品没有明显的裱花袋挤痕.这次做时手慢了点,有消泡的迹象,成品就没有清晰的纹理了.
2.可将烤好的围边垫上油纸,再入模具,这样围边不会被模具粘掉皮.
3.这款芝士蛋糕用到的芝士很少,因为台农芒果不属于味道很强烈的水果,如果蛋糕奶味过于浓烈就会盖住水果本身的味道.喜欢奶味重的可以多加点芝士,动物淡奶油就相应的要减少一点咯.
4.蛋糕装饰可以根据个人喜好和灵感自由发挥吧,要相信每个人的蛋糕都是独一无二的哦
